在許多人心中，肉類是蛋白質的同義詞，不吃肉就等於揮手告別最重要的蛋白質來源。我們剛轉型為蔬食者時，常常收到家人朋友的關切——「吃這樣真的夠嗎？」、「要多補充蛋白質喔！」真要說起來，相對於缺乏蛋白質，我們更缺乏蛋白質知識，因此在面對這類提問時，總有些心虛，只能四兩撥千斤地回應，自己也不是很有把握。